Sándwich vegetal con aguacate

Después de las Navidades hay que cuidarse para compensarlos excesos, pero no por ello hay que dejar de comer rico. Por esta razón, hoy compartimos con vosotros la receta de un sándwich vegetal muy rico que solemos comer muy a menudo en casa.

Ingredientes para 2 uds:

- 4 rebanadas de pan de molde integral

- 1/2 aguacate de La Comercial Narváez

- 4 pimientos del Piquillo

- 1 puñado de canónigos

- 1 huevo

- 2 cucharadas de mayonesa

Receta:

- Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.

- Escurre los pimientos del Piquillo.

- Pela el aguacate y córtalo en trocitos muy pequeños con una picadora.

- Extiende una cucharada de mayonesa sobre dos de las rebanadas de pan de molde.

- Coloca encima unos pocos canónigos.

- Añade dos pimientos del Piquillo.

- Pela el huevo y córtalo en trozos grandes.

- Reparte el huevo entre los dos sándwiches.

- Pon un par de cucharadas generosas del aguacate picado encima y coloca la otra rebanada de pan para terminar el sándwich.

Bon appétit!