Zaâlouk (زعلوك)

Hoy viajamos a Marruecos con esta ensalada de berenjena, un entrante muy conocido allí que suele acompañarse de pan maroquí.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón

- 1/2 cucharadita de comino

- Perejil fresco

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava la berenjena, corta el tallo, pártela por la mitad y después en tiras.

- Introdúcelo en una cazuela, espolvorea un poco de sal y cubre la base con agua (unos 2-3 cm aproximadamente).

- Cuécelo a fuego medio hasta que la berenjena esté muy blanda y prácticamente se deshaga. 

- Lava el pimiento y el tomate y córtalos e cuadraditos.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalos a fuego medio hasta que estén blandos.

- Añádelo a la cazuela donde tienes la berenjena y mézclalo todo.

- Pela los dientes de ajo y córtalos en cuadraditos muy pequeños.

- Lava el perejil, corta las hojas en trozos grandes y añádelo a las verduras.

- Espolvorea el pimentón, el comino y el ajo picado.

- Remueve bien y sirve caliente.

Bon appétit!