jueves, 30 de marzo de 2017

Sashimi de salmón


Esta receta de salmón no puede ser más sencilla, además sana y sabrosa, el sabor del salmón crudo nos encanta y solemos prepararlo así para cenar muchas noches.

Ingredientes para 2 personas:
- 1 lomo de salmón Froyas
- Un trozo de puerro de 2cm de largo aproximadamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de wasabi
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva

Receta: 
- Corta el lomo de salmón en rodajas de 1/2 cm aproximadamente y colócalas como en la imagen.
- Con ayuda de una picadora, pica el puerro en trozos muy pequeñitos.
- Colócalos en un bol y añade el resto de ingredientes.
- Mezcla bien la salsa y viértela sobre el salmón.

Bon appétit!

martes, 28 de marzo de 2017

Crispy chicken


Nos encanta el crispy chicken (o pollo crujiente), y el rebozado de éste es muy parecido al que podéis degustar en cadenas de comida rápida, ¡pero más sano!

Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo Nutrave
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo
- Copos de maíz 
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Receta:
- En una picadora, bate los copos de maíz hasta que se desmenucen (yo lo dejé prácticamente como polvo, pero puedes dejarlo en trozos más grandes si quieres).
- Pela y corta el ajo el láminas muy finas.
- En un bol grande, introduce las pechugas de pollo con el ajo, el huevo batido, el pimentón, el orégano, la miel, un poco de sal y de pimienta.
- Mezcla todo bien para que se mezcle y deja que macere en la nevera durante 3 horas. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Reboza en los copos de maíz las pechugas de pollo.
- En una sartén grande con abundante aceite de oliva muy caliente, fríe las pechugas de pollo hasta que estén doradas y crujientes.
- Colócalo en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Bon appétit!

viernes, 24 de marzo de 2017

Huevos a la castellana


Las recetas de huevos rellenos suelen gustar a todo el mundo y ésta es una de las que se prepara muy rápido y nos puede sacar de más de un apuro. 

Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos Campomayor
- 100 gr de carne picada mixta
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate
- 30 gr de jamón serrano picado en tacos
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Receta:
- Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
- Pélalos, córtalos por la mitad y extrae la yema.
- Lava el tomate y córtalo en cuadraditos pequeños.
- Pela y corta la cebolla también en cuadraditos pequeños.
- En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla durante unos minutos.
- Añade la carne picada, espolvorea un poco de sal y de pimienta y remueve de vez en cuando hasta que esté dorada.
- Incorpora el tomate y remueve durante unos minutos más.
- Espolvorea un poco de pimentón y añade la yema.
- Remueve todopara que la yema se deshaga y se integre bien.
- Vierte el contenido de la sartén sobre un escurridor para eliminar el exceso de aceite y grasa.
- Rellena las claras de los huevos y sirve.

Bon appétit!

jueves, 23 de marzo de 2017

Milhojas de patata, tapenade y huevo



La receta de hoy es muy sencilla y resulta perfecta para servir como tapas individuales, además de ser muy vistosa, ¡se prepara en un momento!

Ingredientes para 4 uds:
- 4 huevos de codorniz de Campomayor
- 2 patatas pequeñas
- 100 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 15 gr de anchoas en aceite de oliva
- Aceite de oliva

Receta:
- En un vaso apto para batidora, bate las aceitunas negras y las anchoas, añadiendo un poco del aceite de las propias anchoas, hasta que se forme una pasta uniforme y espesa.
- Lava y pela las patatas.
- Córtalas en rodajas muy finas (calcula 4 rodajas por cada milhoja, así que necesitas 16).
- En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas.
- Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- En la misma sartén donde has frito las patatas, fríe los huevos de codorniz con puntillita.
- Emplata la milhoja intercalando una rodaja de patata y una cucharadita de tapenade hasta formar los 4 pisos.
- Coloca el huevo de codorniz frito por encima.

*Truco de cocinillas: también puedes preparar estas milhojas cambiando el tapenade por lo que más te apetezca, como por ejemplo, morcilla, paté...

Bon appétit!

miércoles, 22 de marzo de 2017

Mi Kitxen


Hace unos días salimos a conocer este restaurante situado en la zona de la Glorieta de Bilbao, en Madrid, concretamente en la calle de Hartzenbusch número 8.

Mi Kitxen es un restaurante moderno con una carta variada de platos en su mayoría asiáticos con toques peruanos, ingleses, mexicanos... ¡un poco de todo! La verdad es que de primeras extraña un poco ver la carta, que mezcla ceviches, pad thai, fish&chips, tacos, pizzas... pero, al menos los platos que probamos, nos parecieron deliciosos. 

El local es pequeñito y está decorado de forma moderna, en tonos blancos, algo que a mí personalmente me encanta porque me transmite tranquilidad, y cuando fuimos estaba bastante tranquilo, así que pudimos cenar muy a gusto.



Cuando nos trajeron la carta nos decidimos un entrante, dos principales y un postre, todo para compartir, aunque nos quedamos con las ganas de probar más, así que seguro que volveremos para ir probándolos. 

Primero pedimos unas yaki gyozas, las empanadillas japonesas rellenas, en este caso, de verduras y carne. Nos parecieron muy jugosas y con un relleno muy rico. Vienen 4 unidades que la verdad que te deja con ganas de más, ¡están taaaaan ricas!

Yaki gyozas

Después pedimos dos platos principales para compartir: pad thai, que reconozco que no puedo evitar pedirlo siempre que voy a un restaurante y lo tienen, es uno de mis platos asiáticos favoritos, y éste no decepciona. Además, tenía un toque muy original, ya que lo sirven con un gajo de lima que tienes que exprimir antes de empezar a comer, y es un detalle que me gustó porque me pareció que combinaba genial.

Pad thai

El otro plato principal que pedimos fue arroz nasi goreng. Reconozco que tiramos de internet para ver cómo era, jajajajaja, y vimos que era un arroz con soja y verduritas, así que nos animamos a probarlo. Lo sirvieron con un huevo frito por encima, al partirlo la yema líquida se mezcló con el arroz, quedando muy jugoso.

Arroz nasi goreng

Por último, de postre pedimos merengón, que eran fresas con nata y merengue de fresa. Yo no soy muy muy golosa, así que no sabía si me iba a parecer demasiado dulce con el merengue, pero la verdad es que estaba muy suave y me gustó mucho la combinación con la fruta y la nata. Hubiera seguido comiendo un poco más, jajaja.

Merengón

Nos sirvieron el postre en la típica cajita de las hamburguesas que te ponen en el McDonald's o Burger King, es un toque original que nos hizo mucha gracia, la verdad.

La relación calidad/precio de este local nos pareció muy buena, no es caro para lo bien que se come, y seguro que repetiremos para probar alguno de los platos que nos quedaron pendientes el otro día.

Bon appétit!

martes, 21 de marzo de 2017

Helado de café y nueces


Hoy os presentamos esta receta de helado casero muy suave y cremoso con sabor a café y nueces. Nosotros somos muy heladeros, no sólo en verano, sino durante todo el año, el un placer que nos encanta disfrutar haga el tiempo que haga, ¿y tú?

Ingredientes para 2 personas:
- 3/4 L de leche semidesnatada
- 1/4 L de café de Cafés Record
- 3 yemas de huevos Campomayor 
- 25 gr de azúcar
- 25 gr de nueces

Receta:
- En un vaso apto para batidora, pica las nueces hasta que sean polvo.
- Añade las yemas con el azúcar hasta que se integren bien.
- Vierte el café y la leche caliente.
- Calienta todo en un cazo hasta que rompa a hervir.
- En ese momento, apaga el fuego y vierte la mezcla en los moldes de helado.
- Cuando se enfríe, introdúcelo en el congelador unas horas para que cuaje.

Bon appétit!

jueves, 16 de marzo de 2017

Pastel de espinacas, puré de patata y huevo



Hoy os proponemos esta receta para ayudar a los más reacios a comer verdura, somos especialistas en "camuflar" las verduras para que todos en casa las coman sin que sepan tanto, algo muy habitual sobretodo en los más pequeños.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 patatas medianas
- 2 huevos de codorniz Campomayor
- 100 gr de espinacas frescas
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal

Receta:
- Lava las patatas y las espinacas.
- En un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, cuece las patatas hasta que estén blandas.
- Pélalas, añade un chorrito de aceite de oliva y aplástalas con un tenedor.
- En una sartén grande, calienta a fuego lento las espinacas con unas gotas de agua hasta que se deshidraten. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
- En otro cazo con agua hirviendo, introduce los huevos de codorniz durante un minuto. Después, introdúcelos en un bol con agua muy fría.
- Pélalos con mucho cuidado para que no se rompan.
- Con ayuda de un aro metálico, emplata primero las espinacas, después el puré de patata y, por último, el huevo.
- Riega con un chorrito de aceite de oliva.

Bon appétit!

miércoles, 15 de marzo de 2017

Buns & Bones


Hace poco oímos hablar de Buns & Bones, un restaurante con varios locales en Madrid (nosotros fuimos al de la calle San Bernardo, al lado de la calle Gran Vía), especializado en baos. 

Los baos son unos bocadillos cuya mayor peculiaridad es que tienen el pan hecho al vapor, por lo que queda muy jugoso y blandito, ¡son una delicia!

El local está decorado de forma moderna con mesas muy largas, para compartirlas con otros comensales. Esto, de primeras, es lo único que no me convenció, prefiero mesas individuales aunque estén cerca (manías mías...jajaja), pero la verdad es que, aunque vino más gente, dejaron un sitio libre entre con otros comensales, así que tampoco supuso ningún problema.



Tienen una amplia carta de diferentes platos (no sólo baos), inspirada en sabores orientales, algo que a nosotros nos encanta,  pero ésta vez decidimos cenar sólo a base de baos, su especialidad, aunque ellos lo llaman buns.


Pedimos 5 diferentes para compartir:
- Costilla a las 5 especias chinas
- Cangrejo con padrones y romescu
- Pato Pekín de Antón Martín
- Pok Belly del maestro Chang
- Tonkatsu


Todos van acompañados con bastantes verduras hechas al vapor, por lo que la textura es crujiente y deliciosa. Quizás el que más nos soprendió fue el de cangrejo (es el de la imagen que está justo a continuación), debido a que estaba el cangrejo entero en tempura y se comía tal cual, ¡estaba buenísimo! Como no estamos acostumbrados a su presentación, creo que fue lo que más nos llamó la atención de la cena.



Otro detalle que nos pareció muy original es que todos los baos están marcados con el nombre del restaurante en la parte trasera, algo que los hace únicos.


El personal fue amable con nosotros, con muy buen ambiente, intercambiamos varias bromas y comentarios que nos hicieron pasar una buena noche.

Es un sitio al que volveremos, sin duda, para repetir con algún bao y probar los que nos faltaron y algún plato más de la carta.

Bon appétit!

martes, 14 de marzo de 2017

Huevo a baja temperatura con aceite de perejil y trufa


El plato de hoy le encantará a los más foodies de la casa y supondrá un gran reto para los más cocinillas, ¿quién se atreve a prepararlo?

Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos tradicionales Campomayor
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Trufa rallada

Receta:
- Para elaborar esta receta, necesitas un termómetro de cocina (lo puedes comprar en grandes superficies o tiendas especializadas).
- En un cazo, calienta abundante agua a 72º, debes mantener esta temperatura constante, por lo que el termómetro de cocina debe estar dentro del cazo todo el rato.
- Cuando hayas conseguido mantener los 72º, cocina durante 13 minutos los huevos.
- Escúrrelos y ponlo en un bol con agua muy fría para parar la cocción.
- Rompe la cáscara con mucho cuidado para que no se rompa el interior. Debes hacer este paso muy lentamente, ya que la yema es muy delicada.
- Separa la clara hasta que sólo quede una fina capa alrededor de la yema (como en la imagen).
- Colócalo con cuidado en el plato donde lo vayas a servir.
- En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con perejil picado.
- Vierte una cuchara y media sobre cada yema.
- Añade un poco de trufa rallada por encima.

Bon appétit!

lunes, 13 de marzo de 2017

Bizcocho de café con leche y nueces


Hoy os proponemos este bizcocho de café ideal para los desayunos y meriendas. Nosotros lo hemos preparado con café con leche, para que su sabor sea más suave, pero también podéis lo hacer con café solo.

Ingredientes para 2 uds individuales:
- 25 gr de margarina
- 30 gr de azúcar
- 1 huevo campero de Campomayor
- 25 gr de harina
- 50 ml de café con leche, hecho con café Record
- 10 nueces
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar glass

Receta:
- En una picadora, introduce las nueces hasta que se hagan polvo. Si no tienes picadora, puedes hacerlo a mano con un mortero.
- Tamiza la harina con ayuda de un colador para evitar que después se formen grumos.
- En un bol grande, mezcla con ayuda de unas varillas, la margarina, el huevo, el azúcar, el café con leche y las nueces hasta que quede una masa sin grumos.
- Añade la levadura y la harina tamizada y remueve de nuevo hasta que se integren por completo.
- Vierte la masa en dos moldes de silicona aptos para microondas y cocínalos juntos a 800W durante 3 minutos.
- Comprueba que el bizcocho está listo introduciendo un palillo, si sale limpio está en su punto.
- Deja que se temple, desmolda y espolvorea un poco de azúcar glass por encima para decorar.

Bon appétit!

jueves, 9 de marzo de 2017

Solomillo de ternera con reducción de Pedro Ximénez

Hoy os presentamos toda una receta gourmet que se convertirá en una de vuestras favoritas cuando comáis carne. ¡Y es muy fácil de hacer!

Ingredientes para 2 personas:
- 2 solomillos de ternera
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de Pedro Ximénez
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 litro de caldo de fondo oscuro
- Sal
- Pimienta
- 2 patatas

Receta:
- Pela y corta en cuadraditos pequeños la cebolla.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que esté dorada.
- Añade el Pedro Ximénez y 3/4 partes del caldo. 
- Mezcla el caldo que te ha sobrado con la maicena y añádel ambién a la sartén. 
- Deja que se cocine unos minutos y se reduzca la salsa.
- Puedes batirla un poco con la batidora para que quede una salsa fina o dejarla tal cual, de ambas formas queda muy rica.
- Pela las patatas y, con ayuda de un sacabolas, haz bolitas de patata.
- Fríelas en abundante aceite de oliva caliente hasta que se doren.
- Salpimenta los solomillos y hazlos a la plancha vuelta y vuelta.
- Emplata y sirve por encima la salsa y las patatas.

Bon appétit!

miércoles, 8 de marzo de 2017

Las mejores patatas bravas de Barcelona

Como ya sabéis los que nos seguís por redes sociales, hace unos días hemos viajado a Barcelona para pasar un fin de semana y, como también sabéis, nos encantan las patatas bravas, así que tras descubrir que allí las preparan de forma diferente que en Madrid (¡pero no por ello menos ricas!), es decir, con alioli y aceite macerado en pimentón picante. Recorrimos varios bares y restaurantes que prometían tener las mejores de Barcelona y aquí está nuestra opinión de cada uno de ellos.

1. El Tomás de Sarriá
Éste es quizás uno de los bares más famosos de Barcelona en cuanto a patatas bravas. Si buscas en internet, aparece en todos los rankings. 
Es un bar de barrio, de los llamados "de batalla", pero a nosotros nos conquistaron por el sabor tan rico de su alioli (eso sí, olvidaros luego de acercaros a alguien durante un rato, jajajaja, porque el ajo que lleva el alioli es fuerte). Cuestan 2'50€, un precio más que asequible para unas patatas tan ricas.



2. Elsa y Fred
Este gastrobar se encuentra a pocos metros del arco del triunfo, es uno de los locales de moda de Barcelona tanto a nivel de tapas como a nivel de brunch. Las patatas vienen en una ración más grande que la anterior, y el alioli es mucho más suave también, son ideales si no os gusta en exceso el sabor a ajo. Además, la presentación es más sugerente y apetecible. Cuestan 4'80€.



3. Ten's
Personalmente éstas fueron las que más nos gustaron. Este bar es del chef Jordi Cruz, y la verdad es que se nota el toque gourmet que tiene el alioli espumoso y sofrito picante. La ración está bien de cantidad también y son picantes en su justa medida. Para nosotros son las patatas perfectas. Cuestan 5'60€.



4. Cervecería Catalana
Este bar es muy popular en Barcelona, está situado en la zona de Provença y siempre está lleno de gente. Las patatas bravas son caseras y la salsa alioli es muy parecido al de El Tomás de Sarriá, también muy recomendables. Cuestan 4,35€



Y como extra, si vas a este bar, no te puedes perder los calçots (es muy raro encontrarlos en bares, ya que suelen hacerlos en masías a las afueras), una mezcla entre puerro y cebolleta, hechos a la plancha con salsa romescu, ¡era la primera vez que los probamos y repetiremos seguro!



Bon appétit!

lunes, 6 de marzo de 2017

Huevos Benedictine



Hoy os traemos una deliciosa receta muy típica de los brunch, esa comida que es mezcla de desayuno y comida que se suele hacer a media mañana. Los huevos benedictine son huevos escalfados con salsa holandesa, y son el plato estrella de esta comida.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos Campomayor 
- 4 lonchas de bacon o 2 lonchas de salmón ahumado.
- 2 molletes
- Vinagre de vino blanco

Para la salsa holandesa:
- 1 yema de huevo
- 50 gr de margarina
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal

Receta:
- Corta por la mitad los molletes y tuéstalos en una tostadora.
- Calienta un cazo con agua hasta que hierva.
- Mientras, en un bol mediano, vierte 3-4 dedos de vinagre de vino blanco.
- Casca los huevos y échalos en el bol con el vinagre. Ten cuidado de que no se rompa la yema.
- Una vez que empiece el agua del cazo a hervir, baja el fuego a la mitad y, con ayuda de unas varillas, remueve el agua rápidamente.
- Vierte en el cazo los huevos y el vinagre con cuidado justo donde está el remolino de agua que has hecho con las varillas, para que tengan movimiento y comience a cuajarse la clara alrededor de la yema.
- Deja cocinar durante 4 minutos.
- Mientras se cocinan los huevos, en otro cazo vamos a hacer la salsa.
- Mezcla con unas varillas la yema de huevo, una pizca de sal, la cucharada de agua y el zumo de limón. 
- Pon la mezcla a fuego lento y ve añadiendo poco a poco la margarina mientras remueves continuamente hasta que hayas incorporado toda y se haya mezclado bien. 
- Deja calentar la salsa durante un minuto más para que coja consistencia.
- En una sartén sin nada de aceite, fríe las tiras de bacon hasta que estén doradas.
- Para emplatar coloca los molletes abiertos, las tiras de bacon o las lonchas de salmón ahumado, lo que prefieras, un huevo escalfado sobre cada uno y una cucharada de salsa holandesa por encima.


*Nota para cocinillas: el huevo escalfado quedará con la clara alrededor de la yema, pero cuando abras ésta, estará líquida y se mezclará con la salsa.


Bon appétit!

jueves, 2 de marzo de 2017

Pollo al limón (estilo chino)



Si soléis ir a restaurantes chinos, seguramente habéis probado su famoso pollo al limón, crujiente y jugoso y con salsa agridulce un poco espesa... Pues hoy os damos las claves para prepararlo en casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo Nutrave
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- 2 rodajas finas de limón

Para la salsa:
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre
- 8 cucharaditas de azúcar blanco
- El zumo de un limón
- 1 cucharada colmada de maizena (harina fina de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja

Receta:
- En un vaso, mezcla un poco del caldo de pollo frío con la maizena y remueve bien hasta que se disuelva.
- En un cazo, mezcla el resto de los ingredientes de la salsa y caliéntalo hasta que empiece a hervir.
- Vierte la maizena disuelta en el caldo y remueve continuamente hasta que la salsa espese.
- Corta dos rodajas de limón lo más finas que puedas para después decorar el plato. Haz un corte desde el centro hacia fuera para poder doblarla después.
- Reboza las pechugas de pollo en pan rallado.
- Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.
- Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Corta las pechugas en tiras de 2 cm de ancho aproximadamente.
- Emplata colocando las tiras de pollo con la forma original de la pechuga y vierte por encima la salsa caliente.
- Decora por encima con la rodaja de limón doblada.

Bon appétit!