martes, 28 de febrero de 2017

Bacalao al pil pil

Hoy traemos una receta clásica de nuestro país que nos encanta, seguro que muchos de vosotros ya la preparáis en casa. Para los que no lo hayáis hecho aún, os dejamos la receta, ¡pero no os olvidéis de contarnos después qué tal os ha salido!

Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de bacalao desalado de 2 cm de grosor aproximadamente
- 1 diente de ajo
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado

Receta:
- Pela y corta en láminas el ajo.
- En una sartén grande, rehoga en abundante aceite de oliva el ajo y la cayena hasta que estén dorados.
- Retíralos del aceite, ya que sólo queremos que coja el sabor de los mismos.
- Introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y déjalo que cocine a fuego medio.
- Pasados unos 5 minutos verás que el pescado va soltando su gelatina (es como espuma fina), mueve la sartén de vez en cuando para facilitar este proceso. 
- Cuando haya soltado bastante gelatina por ese lado, damos la vuelta al pescado y ponemos la piel hacia abajo para repetir el proceso.
- Retira el bacalao y reserva.
- Apaga el fuego y deja que se temple un poco el aceite.
- Remueve durante 3-4 minutos el aceite con la gelatina con ayuda de un colador para ayudarlo a que emulsione más rápidamente hasta que se forme una salsa amarilla con textura ligada.
- Emplata el bacalao y vierte la salsa por encima.

Bon appétit!

lunes, 27 de febrero de 2017

Burritos vegetarianos




La receta de hoy es vegetariana, por lo que nos ayuda a cuidarnos, así que es perfecta para una comida ligera y sana.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 tortillas de trigo
- 80 gr de alubias negras La Cochura
- 50 gr de arroz integral
- 1/2 aguacate maduro
- Lechuga variada
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- Zumo de medio limón

Receta:
- Cuece las alubias en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
- En otra olla, cuece también el arroz integral hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).
- Escurre bien tanto las alubias como el arroz y resérvalos.
- Mezcla la mayonesa con la mostaza hasta que se forme una crema homogénea.
- Extiende las tortillas de trigo, coloca por encima en la parte central unas hojas de lechuga, una cucharada de alubias y otra de arroz integral.
- Corta el aguacate en tiras, vierte por encima el zumo de limón para que no se oxide y repártelo sobre las dos tortillas de trigo.
- Añade una cucharada de salsa por encima.
- Enrolla los burritos y sujétalos con un palillo.

Bon appétit!

jueves, 23 de febrero de 2017

Timbal de lentejas y brandada de bacalao




Hoy os traemos la receta de una ensalada templada, seguro que os sorprende por la combinación de las lentejas con la brandada de bacalao, ¡pero os aseguramos que está buenísimo!

Ingredientes para 2 personas:
- 80 gr de lentejas castellanas de La Cochura
- 1/4 de pimiento rojo
- 100 gr de bacalao desalado
- 1 patata mediana
- 50 ml de nata líquida
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Receta:
- Lava el pimiento y córtalo en trocitos muy pequeños.
- Cuece las lentejas en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.
- Cuando estén cocidas, escúrrelas y reserva.
- Lava y cuece la patata en agua con sal hasta que esté blanda. Pélala y reserva.
- Pela el ajo, pícalos en trozos pequeños y rehógalos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, añade la patata cortada en trozos y aplástala con un tenedor mientras remueves continuamente.
- Vierte la nata y continúa removiendo hasta que se haya mezclado todo bien.
- Añade el bacalao desmigad y vuelve a remover hasta que se incorpore a la patata y la nata.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima y remueve de nuevo.
- Mezcla las lentejas con el pimiento rojo y vierte un chorrito de aceite de oliva.
- Utiliza un aro metálico para emplatar, primero las lentejas con el pimiento y, después, la brandada de bacalao.

Bon appétit!

miércoles, 22 de febrero de 2017

Restaurante Ten's


Hace unos días hemos viajado a Barcelona para pasar allí un fin de semana, fuimos hace unos años y nos gustó mucho, la verdad es que es un destino que siempre invita a volver. 

Allí decidimos ir un día a comer al restaurante Ten's, la versión "low cost" del chef Jordi Cruz con una amplia carta llena de deliciosas tapas, muchas de ellas versiones de las más clásicas de nuestro país, a un precio asequible para todos los públicos.



El local es muy sencillo y moderno, con amplios espacios entre las mesas y la decoración justa, algo que personalmente me gusta mucho, junto con una iluminación cálida.



Las raciones no son gigantescas pero tampoco muy pequeñas como en otros locales similares, por lo que 3-4 raciones para 2 personas están bien para quedarse satisfechos.

La primera que pedimos fue la de patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante. Nosotros somos de Madrid, y aquí las patatas bravas son diferentes, con una salsa de color rojizo y picante, por eso nos resultó llamativo que en Barcelona sean con alioli y aceite macerado en pimentón (las probamos en diferentes bares y resutaurantes y todas eran así), y la verdad es que nos gustó mucho esta variedad de patatas. En especial éstas de Ten's nos encantaron por dos razones: el alioli sabía lo justo a ajo y la textura en espuma nos pareció muy original. Son las que más nos gustaron de todo Barcelona.

Patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante


La segunda tapa que probamos fue la de huevo a baja temperatura con anguila ahumada, mantequilla de trufa blanca y cecina. Simplemente espectacular, ¡no podéis iros de allí sin probarlo! La anguila ahumada tiene una textura crujiente, que contrasta con la suavidad del huevo.

Huevo a baja temperatura con anguila ahumada, mantequilla de trufa blanca y cecina


Además nos encantó la presentación de esta tapa, ya que está servido sobre un plato con forma de cáscara de huevo, y nos pareció muy original.




Por último, pedimos raya con patatas ratte guisadas, romescu, ajo negro y polvo de picada. También nos pareció una tapa original, con un conjunto de sabores nuevos que combinaba a la perfección.

Raya con patatas ratte guisadas, romescu, ajo negro y polvo de picada


En definitiva, os recomendamos probar este restaurante porque tiene una amplia carta de tapas muy ricas, con sabores y combinaciones que no solemos probar a diario, y a un precio asequible. ¡Si vas a Barcelona es un imprescindible!

Bon appétit!

lunes, 20 de febrero de 2017

Salpicón de pulpo


La receta de hoy es una versión moderna del clásico salpicón de pulpo, con forma de timbal. ¿Qué os parece?


Ingredientes para 2 personas:

- 1 pata de pulpo cocido
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de cebolla
- 4 palitos de cangrejo
- 5 mejillones
- 1/2 diente de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal

Receta:
- En una picadora, tritura en trozos muy pequeños el pulpo, el pimiento, la cebolla, los palitos de cangrejo, los mejillones y el ajo.
- Viértelo sobre una fuente mediana.
- Espolvorea un poco de pimentón dulce y de sal.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva.
- Remueve todo bien y emplata con ayuda de un aro metálico.

Bon appétit!

jueves, 16 de febrero de 2017

Fabada



Hoy viajamos a Asturias para degustar esta riquísima fabada, que aunque no esté hecha con las típicas fabes de la zona, con judías blancas el resultado es más que aceptable. Hay que aprovechar que es invierno para preparar estos platos de cuchara, que ayudan mucho a combatir el frío.

Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de alubias blancas de La Cochura
- Compango con: chorizo, morcilla, tocino.
- 1 hueso de jamón
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 sobrecito de azafrán molido
- Sal
- Agua

Receta:
- Deja la noche anterior las alubias en remojo en agua fría durante unas 12 horas.
- Pincha con un tenedor el chorizo y la morcilla para que no se abran durante la cocción.
- Lava y pela la patata.
- Pela la cebolla.
- En una olla grande, pon las alubias con el agua del remojo y vierte más agua hasta que cubra aproximadamente unos dos dedos por encima de las alubias.
- Coloca también la patata y la cebolla enteras, sin partir.
- Calienta a fuego alto hasta que comience a hervir.
- En ese momento, añade el chorizo, la morcilla, la panceta y el hueso de jamón.
- Deja cocinar a fuego alto durante 30 minutos.
- Espolvorea el contenido del sobre de azafrán y remueve un poco.
- Cocina lentamente la fabada a temperatura baja durante unas 3 horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para que no se deshagan las alubias.
- Durante este tiempo de cocción tendrás que "asustar" las alubias dos veces, vertiendo un vaso de agua fría cada vez para que no se agrieten.
- Cuando lleve dos horas de cocción, retira con cuidado la patata, la cebolla y una cucharada de alubias y bátelas con la batidora hasta que se haga puré.
- Vuelve a verterlo en la olla poco a poco mientras remueves para que el caldo se haga más espeso.
- Prueba las alubias y cuando estén blandas, retíralas del fuego y déjalas reposar unos minutos.
- Retira las hojas de laurel y sirve bien caliente.

Bon appétit!

miércoles, 15 de febrero de 2017

La Sanducherie


Hoy queremos compartir con vosotros nuestra experiencia en este local del centro de Madrid (Calle Santa Teresa 1), La Sanducherie, especializado en sanduches (sándwiches de origen venezolano) con un toque gourmet.

Llevan muy poco tiempo abiertos, unos dos meses aproximadamente, pero se ha dado a conocer muy rápidamente y se está convirtiendo en uno de los locales de moda de la capital.

El local es pequeño pero con una decoración muy acogedora, con diferentes tipos de mesas y una pequeña barra.




Tienen una amplia carta con sanduches y algunos aperitivos, ensaladas y postres que podéis ver en este enlace. Como veis, los precios no son nada altos, teniendo en cuenta que las raciones que ponen, sobretodo en los sanduches, son bastante generosas.

Primero pedimos para compartir unos tequeños, que son unos palitos rellenos de queso típicos de Venezuela. Son bastante parecidos a los fingers de queso que estamos acostumbrados a comer aquí pero en vez de rebozados tienen alrededor masa horneada. Nos gustaron muchísimo, la masa es muy suave y crujiente, y vienen acompañados de salsa tártara.

Tequeños

Después compartimos dos sanduches, pedimos el "Cubano mi hermano", con carne de cerdo desmechada con pavo, mostaza, pepinillos y pan de chapata. El otro que pedimos fue el de "Pollo Thai", con muslos de pollo marinados al estilo Thai con salsa rosa, lechuga, cilantro, hierbabuena y pan de chapata. 


Sanduche El Cubano mi hermano

Sanduche Pollo Thai

La verdad es que nos gustaron los dos muchísimo, la mezcla de sabores nos pareció súper acertada y estamos deseando probar otros diferentes para ver si están igual de buenos. Todos los sanduches además, vienen acompañados de patatas fritas caseras trufadas y mayonesa, y de verdad os aseguramos que sabían a trufa, que ya hemos tenido alguna mala experiencia en este sentido en otros sitios. 


Por último, pedimos una porción de tarta de nueces, os lo recomendamos sin duda si vais, estaba muy suave, jugosa y riquísima.

Tarta de nueces

En resumen, nuestra experiencia en este nuevo gastrobar fue muy buena, el trato con el personal que nos atendió fue genial, además tuvimos ocasión de hablar un rato con ellos ya que llegamos muy pronto y no había aún nadie en el local. Eso sí, en una hora se llenó por completo, así que te recomendamos que reserves para evitar tener que esperar a que una mesa se quede libre.

Bon appétit!

jueves, 9 de febrero de 2017

Frappuccino de café

Hoy queremos compartir con vosotros la receta de esta bebida tan famosa de la cadena de cafeterías Starbucks, ¡que a nosotros nos encanta!


Ingredientes:
- 2 cucharadas de café 50-50 lote de Cafés Record
- 120 ml de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 cubitos de hielo
- Nata montada para decorar
- Canela en polvo

Receta:
- En un vaso apto para la batidora, pon la leche, el azúcar, el café y el hielo y bátelo hasta que quede con textura de crema congelada y espesa.
- Sírvelo en un vaso alto y decora por encima con la nata montada.
- Espolvorea por encima un poco de canela o, si lo prefieres, chocolate rallado o sirope de fresa, caramelo...


*Consejo de cocinillas: si no te apetece tan frío, basta con no ponerle el hielo, ¡te quedará igual de rico!


Bon appétit!

martes, 7 de febrero de 2017

Solomillo de cerdo al café


Hoy os presentamos esta receta que hemos preparado con el café de la marca Record que estamos sorteando aquí, ¿qué otras recetas con café se te ocurren?

Ingredientes para 2 personas:

- 1 solomillo de cerdo
- Café molido natural de Cafés Record
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- La cáscara de un limón
- 1/2 vaso de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal marina


Receta:

- Limpia el solomillo de cerdo quitando la grasa exterior.
- En un bol grande, coloca el solomillo entero junto con los dos dientes de ajo machacados, la rama de canela, la cáscara de un limón, un poco de sal, un poco de pimienta, 1/2 vaso de vinagre y un buen chorro de salsa de soja.
- Remuévelo bien en la salsa y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos, tapado con film transparente.
- Sácalo de la nevera, dale la vuelta al solomillo y vuelve a introducirlo en la nevera otros 30 minutos más para que macere bien.
- Sácalo de la nevera y escúrrelo bien.
- Pon café molido sobre un plato y pasa el solomillo para que el exterior se reboce en café.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, rehoga el solomillo hasta que se dore por todas partes.
- Déjalo enfriar y después córtalo en rodajas.
- Emplata y espolvorea por encima escamas de sal marina.
- Si quieres, puedes añadir también un chorrito de aceite de oliva por encima para acompañar.


Bon appétit!

miércoles, 1 de febrero de 2017

¡¡SORTEO CON CAFÉS RECORD!!


Comenzamos febrero de la mejor manera, ¡con un nuevo sorteo! Repetimos con la marca Quesos y Cafés Record, que ya sabéis que nos encanta, pero esta vez nos toca con sus riquísimos cafés. 



Son una marca tradicional que se fundó hace ya más de 100 años, en 1915, que ha sabido renovarse pero manteniendo los métodos tradicionales a la hora de hacer sus quesos, y eso se nota al probarlos, ya que mantienen todo su riquísimo sabor.



Nosotros ya hemos tenido la oportunidad de probar sus cafés, de los cuales tienen una amplia variedad, adaptados a todos los gustos, y cocinar con ellos, como podéis ver aquí y aquí.



Como queremos que vosotros también los probéis, vamos a sortear con ellos un lote de cafés como el de la imagen, que contiene:

- 2 paquetes de café 100% natural
- 2 paquetes de café 70-30 lote
- 2 paquetes de café 50-50 lote
- 2 paquetes de café descafeinado
- 1 paquete de café soluble en sobres


El sorteo estará activo desde hoy hasta el lunes 13 de febrero de 2016, el ganador se elegirá al azar el día 14 de febrero a través de la web https://www.random.org/ y se le comunicará a través del email que haya facilitado a través del formulario. Se aceptarán participaciones de residentes en toda España. En caso de que el ganador no conteste al email con sus datos en el plazo de una semana, el premio pasará al primer suplente.



Sólo tienes que rellenar tus datos en este enlace y recibirás un email con el número que tienes en el sorteo:





Además debes ser fan de nuestro blog y de Quesos y Cafés Record en cualquiera de estas redes sociales y compartir o retuitear el post donde se anuncie el concurso.

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¡Que tengáis todos mucha suerte! 


*¡Ya tenemos ganadora del sorteo! La afortunada es Eugenia Miranda García, de Sevilla, con el número 5, ¡enhorabuena!